Коптильня для уток

Есть несколько основных разновидностей коптилен, это:

• классические уличного типа (они имеют достаточно большой размер и в них легко можно приготовить внушительные объемы мяса, овощей либо других продуктов. Конструкция таких коптилен состоит из поддона для соков и жира, решетки либо шампуров для продуктов и герметичной крышки. Готовить утку целиком в такой коптильне будет очень удобно, ведь на улице ее можно спокойно открывать и контролировать степень приготовления птицы);
• квартирные (такие коптильни намного меньше, кроме герметичной крышки и внутренних отсеков они имеют дымоотвод со штуцером, к которому нужно подключать гибкий шланг для вывода дыма из помещения. Для удобства и комфорта при их использовании шланг выводят через окно на улицу);
• электрические (аппараты полностью автономны, они не требуют дополнительного источника тепла, например, костра либо плиты. Дверцы этих коптилен выполняют из жаропрочного стекла, поэтому следить за стадиями приготовления продуктов удобно и просто).

Принцип действия и особенности коптилен

Есть два основных вида данных изделий зависимо от способа обработки продуктов:

• горячего копчения (рассчитаны на долгое воздействие высоких температур. На дно насыпают древесные опилки, которые выделяют дым для копчения. Сначала нагревают коптильню до 90 градусов. А потом поддерживают температуру в пределах 40-60 градусов, чтобы продукты пропитались дымом и при этом не подгорели. Утка в такой коптильне может приготовиться за 4-6 часов. Первую пробу можно снимать уже по прошествии часа, тогда Вы поймете степень готовности мяса и сможете рассчитать время полного приготовления в соответствии со своим рецептом);
• холодного копчения (коптильня должна состоять из дымохода, дымогенератора, в котором будут тлеть опилки, а также камеры для копчения. Данный процесс требует намного больше времени, так как происходит при температуре пара до 25 градусов, он занимает от 1 до 3-х дней).

Как выбрать коптильню для уток?

Главными критериями выступают:

• размер (для использования в квартире лучше выбирать компактные аппараты, чтобы не занимать все пространство на плите и получить возможность готовить одновременно и другие блюда. Утку следует разделать на части, тогда мясо быстрее прокоптится);
• материал изготовления (самыми прочными и надежными являются изделия из нержавеющей стали. На них не образовывается нагар и их легко чистить. Толщина стенок должна быть не менее 2 мм, иначе они могут деформироваться от воздействия высоких температур.)

Коптильня позволит Вам готовить любые блюда и экспериментировать с новыми рецептами. Утиное мясо будет сочным и ароматным. Также важно, что благодаря домашнему копчению Вы сможете быть уверены, что потребляете полностью натуральные продукты.