Коптильни Для Гуся в интернет-магазине «Ольховый Дым»
Заказать звонок

Отправить
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН КОПТИЛЕН И МАНГАЛОВ
+7 903 688 87 86+7 495 543 87 36
0 0 Р
Бесплатная доставка
  • 1
интернет-магазин коптилен и мангалов

Коптильня для копчения гусей

Ни для кого не секрет, что в розничной продаже зачастую предлагается не очень свежее мясо, которое закоптили для того, чтобы замаскировать неприятный запах или вкус. Такая птица может оказаться довольно вредной для здоровья, принеся вместо праздничного настроения проблемы и неприятности.

Гораздо полезней и безопасней закоптить гуся самому. При этом хорошо использовать небольшие домашние коптильни для гусей или колбас, которые представляют собой компактный ящик и решетки для укладки продуктов. В продаже предлагается широкое разнообразие товаров данной категории.

Существуют обычные упрощенные модели, а есть варианты с гидрозатворами и выведением дыма. Любая модель аппарата даст возможность приготовить свежее, нежнейшее мясо, безопасное в употреблении, а также полезное для здоровья.

Чтобы гусятина получилась ароматной и сочной, нужно придерживаться определенных этапов приготовления тушки к копчению.

Этапы подготовки тушек к копчению

После того, как произведен забой птицы, тушку нужно ощипать, затем слегка осмолить, используя пучок соломы или газовую горелку.

Далее выполняем следующие пошаговые действия:

  • Потрошение. Чтобы распотрошить тушку птицы, нужно вскрыть ее брюшко, произведя продольный разрез. Вытянув все внутренности, следует отделить кишки от потрошков. Печень, желудок и сердце можно использовать в пищу, а кишки нужно выбросить. Далее внутренность тушки необходимо хорошенько промыть проточной водой.
  • Подготовка тушки.  Готовую тушку нужно разрезать, отделив голову, лапки и крылья, которые впоследствии можно использовать для приготовления холодца или заливного.
  • Вызревание мяса. Готовую очищенную и просушенную тушку необходимо поместить на нижнюю полочку холодильника на несколько дней. Это делается для того, чтобы мясо дозрело до готовности, стало более мягким и нежным.
  • Маринование. Для маринования мяса очень просто приготовить обычный маринад, где на литр холодной воды берется 30 грамм сахара, 100 грамм соли, лаврушка, черный перец и 2-3 зубчика чеснока. Тушки укладывают в емкость с маринадом и придавливают гнетом. Хранить емкость с мясом можно до 2-х недель в темном прохладном месте, но обязательно периодически переворачивая каждую тушку.
  • Просушка. После маринования, гусей следует тщательно промыть, залить чистой водой на 4-5 часов и подвесить для обветривания и просушки.
  • Копчение. Если стандартная коптильня для гуся не оснащена приспособлением для очистки сажи, тушки перед копчением лучше всего завернуть в марлю.

Копчение гусей

Для правильного копчения необходимо:

  • разогреть коптилку до 40-50 градусов;
  • засыпать горящие дрова опилками, для получения густого ароматного дыма;
  • подвесить вертикально в аппарате тушки гусей, причем хвостиком вниз;
  • коптить птицу 2 часа на небольшом огне;
  • увеличить огонь до сильного и поддерживать такую температуру около 4 часов;
  • снизить температуру огня до 30 градусов и поддерживать еще час.

Мясо птицы, приготовленное таким способом, может храниться длительный период времени не теряя своих вкусовых и питательных качеств.

 

  • Коптильня для копчения гусей