Рецепты

Минтай – рыба с высокой пищевой ценностью, мясо которой богато минералами и витаминами. В кулинарии она используется для приготовления всевозможных блюд. Одним из таких является минтай горячего копчения.

Окуня можно коптить не потрошенного, но лучше его разрезать, вынув все внутренности, поскольку икра идеальна для приготовления другого блюда – икры в ястыках под пиво.

Копченая рыба – прекрасный вариант как закуски, так и отдельного блюда. Этот натуральный и качественный продукт можно создать самостоятельно в домашних условиях, быстро и не прилагая особых усилий.

Ребрышки горячего копчения - это невероятно вкусный и ароматный деликатес. Их можно представить как одно из основных блюд к праздничному столу, подавать как закуску к пиву либо использовать как компонент для других рецептов (жаркого, супов и многого другого).  Когда у Вас в хозяйстве есть домашняя коптильня, то их приготовление не отнимет много времени и сил.

Свиную грудку перед тем как мариновать нужно хорошо промыть и дать просохнуть, при необходимости вымокать бумажными полотенцами. Как только мясо стало сухим, используя обычный или филейный нож, отделить межреберную пленку. Если этого не сделать, копченая свинка будут очень жесткой.

Перед копчением свинину нужно засолить и промариновать. Для обычного рецепта горячего копчения нужно 1,5 кг мяса. Это не обязательно должен быть целый кусок, так как в любом случае необходимо провести деление на порции – одинаковые кусочки без жира.

Для этого рецепта понадобится…

Колбаса, предлагаемая в магазине, сегодня не пользуется особым спросом, что связано с его низким качеством. Это относится и к копчёным изделиям, длительное время лежащим на витринах торговых точек.

Мясо кролика – это признанный деликатес, которым можно достойно украсить праздничный стол. Существует множество рецептов его приготовления в жареном и тушеном виде. Но мало кто знает, что кролика можно коптить и это несложно выполнить в домашних условиях. Кролик горячего копчения, удачно приготовленный вашими руками, без сомнения порадует гостей.

Теоретически осетра можно закоптить целиком, но лучше сделать это в виде порционных стейков. За счет этого рыба лучше промаринуется, а во вторых лучше прокоптится, так как имеет очень плотную шкуру.