Какие шампуры стоит выбрать для идеального шашлыка
Летние дни – лучшее время для приготовления шашлыков. Это вкуснейшее блюдо можно приготовить с друзьями во время пикника или на семейном вечере на приусадебном участке. Однако, чтобы шашлычки получились сочными и аппетитными, стоит позаботиться не только о мангале, но и хороших шампурах.
Секрет – в грамотном подходе
Для того, чтобы приготовить хорошие шашлыки, нужно равномерно и тщательно прожарить мясо, так, чтобы оно приобрело приятный коричневатый оттенок, но не пригорело. Для этого потребуются хорошие шампуры, конструкция и материал которых, оказывают непосредственное влияние на вкус блюда. Не стоит легкомысленно относиться к этому вопросу, ведь приготовленное на неправильном "орудии" мясо, наверняка не прожарится должным образом, что может испортить даже самый лучший отдых.
Чем радуют производители
В продаже можно встретить шампуры из дерева, металла и даже бамбука. Существует простое правило: чем качественнее изделие, тем больше оно стоит.
Лучшее решение – металлические изделия с витым или квадратным сечением, не позволяющим мясу соскальзывать во время переворачивания блюда.
Мини-вертелы могут изготавливаться вручную, путем ковки или отливаться на фабриках. Первый вариант стоит дорого, однако его эксплуатационные характеристики мало отличаются от фабричной продукции.
Все шампуры можно поделить на угловые и прямые. Угловые, загнутые под углом в 60 или 90 градусов - лучшее решение для готовки блюд из фарша, когда требуется чтобы сырье хорошо прилегало к прутам.
Прямые вертелы представляют собой сплошную полосу металла с ручкой, закрученной в форме винта и подходят для нанизывания любого, даже жилистого мяса.
Важны тонкости
Шампур должен быть приблизительно на 20 см больше, чем ширина мангала, его толщина зависит от назначения:
- тонкий прут подходит для обжарки небольших кусочков,
- толстый – для крупных кусков, тушек птиц и т.д.
Особого внимания заслуживает ручка. Пластмассовая прослужит недолго, самой удобной и долговечной, но также и самой дорогой считается деревянная, поэтому оптимальное решение – металлическая.
Стоит помнить о том, что деревянные мини-вертелы подходят только для одноразового использования, а бамбуковые – для приготовления небольших шашлычков из фруктов и морепродуктов, не требующих обжарки. Деревянные изделия очень неудобны в использовании - мясные заготовки постоянно соскальзывают с них, кроме того, они легко воспламеняются.
Чтобы избежать возгорания перед укладкой деревянных шампуров на мангал, их следует обильно смочить водой.
Бамбуковые изделия выглядят очень оригинально и стоят недорого, однако, как уже было указано выше, их можно использовать исключительно для сервировки стола.
Выбирая шампуры, проследите, чтобы на их поверхности отсутствовали сколы, неровности и повреждения. Выбранный со знанием дела шампур – гарантия приготовления идеальных аппетитных шашлыков и залог отличного, веселого и комфортного летнего отдыха.
